I vini della Cantina Tre Monti

“Del progetto Gusto&Passione Selezione Slow Food potrei dire che ci hanno convinto le parole GUSTO e PASSIONE, perché sono proprio loro che ci fanno lavorare tutti i giorni…”

David Navacchia

Cantina Tre Monti

Sulle colline di Imola, esattamente al confine tra Emilia e Romagna, i vigneti della Cantina Tre Monti si estendono per circa cinquantacinque ettari. Nella continua ricerca della qualità e nel rispetto del frutto, questa azienda ha saputo dare una specifica identità ai propri vini, raggiungendo il giusto equilibrio fra l’esperienza del passato e il sapere di oggi.

Romagna DOC Sangiovese

Le vigne piantate nel 1968 in terreni sabbiosi-argillosi della sottozona Oriolo rendono questo vino il più salino e balsamico dei nostri rossi, e per questo si abbina a tutte le carni rosse semplicemente cotte alla brace ma anche a paste all’uovo con condimenti a base di carne come le classiche tagliatelle al ragù bolognese.

Scheda tecnica del vino

Zona e comune di produzione Vigna dei Fichi, podere di Petrignone, comune di Forlì
Denominazione Romagna DOC Sangiovese Riserva Oriolo
Uve 100% Sangiovese di Romagna
Altimetria 150 m.s.l.m.
Tipologia del terreno Argilloso – sabbioso con presenza di ciottoli
Sistema di allevamento Cordone speronato
Densità dell’impianto 3500 piante / ha
Anno d’impianto del vigneto 1968
Resa uve per ceppo 1,3 kg con il diradamento
Epoca di vendemmia fine settembre, manuale
Vinificazione Macerazione di 12 gg. A 28° -30 ° C e conseguente fermentazione malolattica
Temperatura di fermentazione In vasche in acciaio e cemento vetrificate
Fermentazione malolattica Si
Affinamento In barriques di Allier di media tostatura di secondo e terzo passaggio, per sei mesi.
Produzione media anno 25.000 bottiglie
Colore Rosso rubino luminoso
Profumo Intenso di frutta polposa, ciliege nere, e note speziate di pepe nero
Sapore Buon riscontro olfattivo-gustativo e buona persistenza

Pignoletto DOC

Fresco, spensierato e piacevolmente aromatico, dona allegria a chi lo assapora. Di colore giallo paglierino e delicata armonia olfattiva, è contraddistinto da sentori floreali, di biancospino e di frutti bianchi. Al palato sprigiona tutta la genuina esuberanza che lo contraddistingue.

Scheda tecnica del vino
Zona e comune di produzione Vigna delle Terme, Podere Lola Imola
Denominazione Pignoletto DOC
Uve 100% Pignoletto
Altimetria 150 m.s.l.m.
Tipologia del terreno Argille sabbiose di medio impasto
Sistema di allevamento Guyot
Densità dell’impianto 4000 piante / ha
Anno d’impianto del vigneto 1995 con reinnesto nel 2009
Resa uve per ceppo 1,7 kg con il diradamento
Epoca di vendemmia Settembre, manuale
Vinificazione In autoclave per 60 giorni, con lieviti selzionati. Spumantizzato interamente in azienda.
Affinamento In acciaio
Certificazione biologica Suolo e salute, Certificato n. 33096

Promuovere la responsabilità sociale in modo attivo, ricercare le piccole e grandi eccellenze gastronomiche nascoste nei nostri territori, selezionare solo materie prime locali e di altissima qualità, collaborare con i produttori italiani più rappresentativi, rispettosi di antichi processi di lavorazione e che incarnano la più nobile produzione artigianale italiana.

Questo è il viaggio buono in cui vi accompagniamo con Gusto&Passione “Selezione Slow food Italia”, una nuova partnership esclusiva che vi farà conoscere e riscoprire tutto il valore dei prodotti italiani più tipici e autentici.

Gusto & Passione sono prodotti per d.it distribuzione italiana, per informazioni e chiarimenti sui nostri prodotti, contattaci
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